Culture


Subject:
Intangible heritage

Le repas gastronomique des Français
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Langue(s): français  »English

Sommaire/Contexte historique

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Customs and traditions
Gastronomy
Europe

Le repas gastronomique des Français est une pratique sociale coutumière destinée à célébrer les moments les plus importants de la vie des individus et des groupes, tels que naissances, mariages, anniversaires, succès et retrouvailles. Il sagit dun repas festif dont les convives pratiquent, pour cette occasion, lart du « bien manger » et du « bien boire ». Le repas gastronomique met laccent sur le fait dêtre bien ensemble, le plaisir du goût, lharmonie entre lêtre humain et les productions de la nature. Parmi ses composantes importantes figurent : le choix attentif des mets parmi un corpus de recettes qui ne cesse de senrichir ; lachat de bons produits, de préférence locaux, dont les saveurs saccordent bien ensemble ; le mariage entre mets et vins ; la décoration de la table ; et une gestuelle spécifique pendant la dégustation (humer et goûter ce qui est servi à table). Le repas gastronomique doit respecter un schéma bien arrêté : il commence par un apéritif et se termine par un digestif, avec entre les deux au moins quatre plats, à savoir une entrée, du poisson et/ou de la viande avec des légumes, du fromage et un dessert. Des personnes reconnues comme étant des gastronomes, qui possèdent une connaissance approfondie de la tradition et en préservent la mémoire, veillent à la pratique vivante des rites et contribuent ainsi à leur transmission orale et/ou écrite, aux jeunes générations en particulier. Le repas gastronomique resserre le cercle familial et amical et, plus généralement, renforce les liens sociaux.


sur ce thème: Nomination file/ Dossier de candidature (culture.unesco.org)

Pays/lieu: France,
Séries: 2010 Inscriptions on the Representative List/Inscriptions 2010 sur la liste représentative,
Type: Documentary
Durée: 00:09:40
Auteur/réalisateur: J.Csergo, E.Roux, O.Chamussy-Mission Française du Patrimoine et des Cultures Alimentaires (MFPCA),
Publié en: 2010

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