Culture


Subject:
Intangible heritage

La diète méditerranéenne
WARNING! Chrome users: if you get "Server not found", consult FAQ.5 for solutions
Share this:
 

Langue(s): français  »English

Sommaire/Contexte historique

Matériel apparenté pouvant
vous intéresser:
Customs and traditions
Gastronomy
Cilento
Coron
Soria

La diète méditerranéenne est un ensemble de savoir-faire, connaissances, pratiques et traditions qui vont du paysage à la table, y compris les cultures, la récolte ou la moisson, la pêche, la conservation, la transformation, la préparation et, en particulier, la consommation daliments. La diète méditerranéenne se caractérise par un modèle nutritionnel qui est demeuré constant dans le temps et lespace et dont les principaux ingrédients sont lhuile dolive, les céréales, les fruits et légumes frais ou séchés, une proportion limitée de poisson, produits laitiers et viande, et de nombreux condiments et épices, le tout accompagné de vin ou d'infusions, toujours dans le respect des croyances de chaque communauté. Mais la diète (du grec diaita ou mode de vie) méditerranéenne recouvre beaucoup plus que la seule nourriture. Elle favorise les contacts sociaux, les repas collectifs étant la clé de voûte des coutumes sociales et des événements festifs. Elle a donné naissance à un formidable corpus de savoirs, chants, maximes, récits et légendes. Elle senracine dans le respect du territoire et de la biodiversité, et assure la conservation et le développement des activités traditionnelles et de lartisanat liés à la pêche et à lagriculture dans les communautés méditerranéennes dont Soria en Espagne, Koroni en Grèce, Cilento en Italie et Chefchaouen au Maroc représentent des exemples. Les femmes jouent un rôle particulièrement vital dans la transmission du savoir-faire, dans la connaissance des rituels, de la gestuelle et des célébrations traditionnelles, et enfin dans la sauvegarde des techniques.


sur ce thème: Nomination file/ Dossier de candidature (culture.unesco.org)

Pays/lieu: Spain, Greece, Italy, Morocco,
Séries: 2010 Inscriptions on the Representative List/Inscriptions 2010 sur la liste représentative,
Type: Documentary
Durée: 00:08:53
Auteur/réalisateur: Marta Martinez ; Alex Tena,
Editeur: Fundación Dieta Mediterránea,
Publié en: 2010

   AUTORISATIONS: les demandes d'autorisation de reutiliser ce matériel ou de copies sur CD/DVD, doivent s'adresser directement à l'éditeur ou l'auteur. Pour plus d'information, consultez nos FAQs 6-9 (en anglais)

Top of the page