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Culture

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La Diète méditerranéenne


Langue : Français
Disponible en:»Français»English

La diète méditerranéenne est un ensemble de savoir-faire, connaissances, pratiques et traditions qui vont du paysage à la table, y compris les cultures, la récolte ou la moisson, la pêche, la conservation, la transformation, la préparation et, en particulier, la consommation daliments. La diète méditerranéenne se caractérise par un modèle nutritionnel qui est demeuré constant dans le temps et lespace et dont les principaux ingrédients sont lhuile dolive, les céréales, les fruits et légumes frais ou séchés, une proportion limitée de poisson, produits laitiers et viande, et de nombreux condiments et épices, le tout accompagné de vin ou d'infusions, toujours dans le respect des croyances de chaque communauté. Mais la diète (du grec diaita ou mode de vie) méditerranéenne recouvre beaucoup plus que la seule nourriture. Elle favorise les contacts sociaux, les repas collectifs étant la clé de voûte des coutumes sociales et des événements festifs. Elle a donné naissance à un formidable corpus de savoirs, chants, maximes, récits et légendes. Elle senracine dans le respect du territoire et de la biodiversité, et assure la conservation et le développement des activités traditionnelles et de lartisanat liés à la pêche et à lagriculture dans les communautés méditerranéennes dont Soria en Espagne, Koroni en Grèce, Cilento en Italie et Chefchaouen au Maroc représentent des exemples. Les femmes jouent un rôle particulièrement vital dans la transmission du savoir-faire, dans la connaissance des rituels, de la gestuelle et des célébrations traditionnelles, et enfin dans la sauvegarde des techniques.


sur ce thème: Nomination file/ Dossier de candidature (culture.unesco.org)


Sujets et mots clés
Lieux/région: Mediterranean region, Spain, Greece, Italy, Morocco, Africa, Europe
Séries: 2010 Inscriptions on the Representative List
Type: Documentary
Durée:
Production et personalités:
Director: Marta Martinez, Alex Tena
Publisher: Fundacion Dieta Mediterranea
Publié en:
Droits: Fundacion Dieta Mediterranea
 

   LICENCE: les demandes d'autorisation de reutiliser ce matériel ou de copies sur CD/DVD, doivent s'adresser directement au réalisateur ou au producteur. Des informations suplémentaires sur : FAQs 6-9 (en anglais)

Original: DVD
Emplacement: EV only
Référence UMVS: AVFONDS-CLTITH-2010-0039400021
Source ref.: DOC:0039400021 - CAND:00394
Détenteur des droits: UNESCO ; Fundacion Dieta Mediterranea
Info. complémentaire: Also part of this item: CLTITH-2010-0039400007