http://www.unesco.org/culture/ich/es/RL/00645

La cultura y tradición del café a la turca

Inscrito en 2013 (8.COM) sobre la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad

Pais(es): Turquía

Identificación

Descripción

La cultura y tradición del café a la turca

El café a la turca es un elemento del patrimonio cultural en el que van unidas una serie de técnicas de preparación especiales y una rica cultura común tradicional. Los granos recién torrefactados se muelen para obtener un polvo fino que se pone en un cazo con agua fría y azúcar, y esta mezcla se pone a cocer a fuego lento hasta que espumee tal como uno desea. La bebida así obtenida se sirve en tacitas acompañada con un vaso de agua y se consume principalmente en los cafés donde la gente se reúne para discutir, intercambiar noticias y leer libros. Esta tradición cultural es un símbolo de hospitalidad, amistad, refinamiento y esparcimiento que impregna todos los ámbitos de la vida. Una invitación a tomar café entre amigos ofrece una ocasión para hablar de asuntos personales o compartir preocupaciones de la vida diaria. El café a la turca desempeña también un papel importante en eventos sociales como desposorios y fiestas. Los conocimientos y ritos vinculados a este elemento del patrimonio cultural se transmiten entre los miembros de la familia mediante la observación y la participación. El poso que queda en las tazas vacías se suele usar a menudo para predecir la suerte de las personas. Se considera que el café a la turca forma parte integrante del patrimonio cultural de Turquía, como lo confirma el hecho de que sea celebrado en la literatura y las canciones y de que constituya un elemento indispensable en los actos sociales.

Documentos

Decisión 8.COM 8.28

El Comité (…) conviene en que [este elemento] cumple con los criterios de inscripción en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, habida cuenta de que:

  • R.1: Transmitidos de generación en generación en el seno de las familias turcas, los conocimientos y competencias prácticas vinculados a la tradición del café a la turca confieren un sentimiento de identidad y continuidad a las personas que la practican, y también fortalecen la cohesión social y el espíritu de apertura a través de la práctica de la hospitalidad y el esparcimiento;
  • R.2: La inscripción de la cultura y tradición del café a la turca en la Lista Representativa puede promover una mayor notoriedad del patrimonio cultural inmaterial y proporcionar un ejemplo de institución social propicia al diálogo;
  • R.3: Las medidas de salvaguardia en curso de aplicación y las propuestas para el futuro patentizan el compromiso contraído por las autoridades locales y nacionales, los aficionados al café y diversas asociaciones para promover la cultura del café a la turca;
  • R.4: Varios miembros de comunidades, expertos, asociaciones y autoridades han participado en las reuniones de preparación de la candidatura y, además, los miembros de las comunidades han otorgado su consentimiento libre, previo e informado;
  • R.5: La cultura del café a la turca se registró en 2010 en el Inventario Nacional del Patrimonio Cultural Inmaterial de Turquía, confeccionado bajo la autoridad del Ministerio de Cultura y Turismo de este país.

Inscribe La cultura y tradición del café a la turca en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.

Diaporama

Video


© Ministry of Culture of the Republic of Bulgaria, 2013

Tienen también acceso a estos vídeos (y muchas mas) desde la página internet de los Archivos Multimedia de la l’UNESCO