Las
principales actividades del Instituto se centran en el desarrollo de productos
alimenticios y procedimientos para la utilización óptima de productos agrícolas del
país; modernización de la industria de primera transformación; desarrollo de productos
de gran consumo con valor añadido; modernización de tecnologías en favor de productos
alimenticios tradicionales y desarrollo de tecnologías adecuadas para reducir o limitar
las pérdidas que ocurren a raíz de la cosecha de productos perecederos y de bienes de
consumo duraderos; investigación fundamental sobre aditivos alimenticios, conservantes,
microsubstancias nutritivas, toxicidad y seguridad alimenticia, microbiología
alimenticia, enzimáticas y biología molecular, substancias bioactivas y
condicionamientos alimenticios.
Misión del UNU/CFTRI
- Llevar a cabo una labor de investigación y
desarrollo sobre el tratamiento y conservación de los alimentos
- Tratar de aumentar la eficacia y productividad de
la industria alimenticia a través del desarrollo de tecnologías adecuadas
- Prestar ayuda en la creación y gestión de
unidades industriales alimenticias
- Planificar y poner en práctica un programa eficaz
de divulgación de la información en materia de tecnología destinada a la etapa
posterior a la cosecha
- Prestar ayuda a la industria alimenticia a través
de consultas, búsqueda de contratos y otros servicios de apoyo técnico
- Formar al personal y desarrollar la capacidad de
llevar a cabo una labor de investigación y desarrollo en el sector de tratamiento de los
alimentos.
Ejemplos de realizaciones
- Explotación de proteínas vegetales utilizadas
como base nutricional para diversos complementos alimenticios, tales como los alimentos
energéticos, la alimentación de destete y los productos lácteos
- Puesta en marcha de una tecnología perfeccionada
que ha logrado aumentar la producción de arroz, lentejas, harinas de cereales y legumbres
secas
- Elaboración de productos con componentes de gran
consumo para la preparación de platos indios tradicionales precocinados.
- Elaboración de tecnología indígena para la
producción de aceites sazonados y de oleoresinas.
- Tecnología indígena para la fermentación y
secado de granos de cacao, manteca de cacao y polvo de cacao.
Ejemplos de programas futuros
- Racionalización de la investigación y desarrollo
de aportes energéticos en los sistemas de tratamiento alimenticio
- Reducción de pérdidas y materia prima en la
etapa posterior a la cosecha
- Modernización de las tecnologías en favor de una
mejor calidad alimenticia, más seguridad y productividad en el campo de los productos
alimenticios tradicionales
- Alimentación especializada para grupos
preseleccionados
- Desarrollo de tecnologías que posean potencial de
exportación
- Investigación fundamental en los sectores de
vanguardia con potencial de aplicación a largo plazo
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