Les
principales activités de l'Institut se rapportent au développement des produits
alimentaires et aux processus d'utilisation optimale des produits agricoles du pays ; à
la modernisation de l'industrie de première transformation ; au développement des
produits de grande consommation à valeur-ajoutée ; à la modernisation des technologies
dans le domaine des produits alimentaires traditionnels et au développement de
technologies appropriées pour réduire/éliminer les pertes post-récoltes des denrées
périssables et des biens de consommation durables ; à la recherche fondamentale sur les
additifs alimentaires, les conservateurs, les micro-substances nutritives, la toxicité et
la sécurité alimentaires, la microbiologie alimentaire, les enzymatiques et la biologie
moléculaire, les substances bioactives et les conditionnements alimentaires.
Mission de l’UNU/CFTRI
- Mener des travaux de recherche et de
développement relatifs au traitement et à la conservation des aliments ;
- Aider à l'accroissement de l'efficacité et de la
productivité dans l'industrie alimentaire par le développement de technologies
appropriées ;
- Aider à la création et à la gestion d'unités
industrielles alimentaires ;
- Prévoir et mettre en oeuvre un programme efficace
de diffusion de l'information en technologie post-récolte ;
- Assister l'industrie alimentaire au moyen de
consultations, de recherche de contrats et autres services d'appui technique ;
- Former le personnel et développer la capacité de
mener des travaux de recherche et de développement dans le domaine du traitement des
aliments.
Exemples de réalisations
- Exploitation de protéines végétales utilisées
comme base nutritionnelle pour divers compléments alimentaires tels que les aliments
énergétiques, l'alimentation de sevrage et les laitages ;
- Elaboration d'une technologie perfectionnée qui a
permis d'accroître la production de riz, de lentilles, de farines de céréales et de
légumes secs ;
- Elaboration de produits à composantes de grande
consommation pour la préparation de plats indiens traditionnels pour restauration
rapide ;
- Elaboration d'une technologie indigène pour la
production d'huiles épicées et d'oléorésines ;
- Technologie indigène pour la fermentation et le
séchage des graines de cacao, le beurre de cacao et la poudre de cacao.
Exemples de futurs programmes
- Rationalisation de la recherche et du
développement des apports énergétiques dans les systèmes de traitement
alimentaire ;
- Réduction des pertes et de la matière première
post-récolte ;
- Modernisation des technologies pour une meilleure
qualité alimentaire, une meilleure sécurité et productivité dans le domaine des
produits alimentaires traditionnels ;
- Alimentation spécialisée pour des groupes cibles
déterminés ;
- Développement de technologies qui possèdent un
potentiel d’exportation ;
- Recherche fondamentale dans les domaines de pointe
ayant un potentiel d’application à long terme.
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