Inscription dans la Liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l’humanité - 2021. Le Ceebu Jën est un plat emblématique du Sénégal. Bien que les recettes varient selon les régions, il est généralement préparé à base de darnes de poisson, de brisures de riz, de poisson séché, de mollusques et de légumes de saison : oignons, persil, ail, aubergine, chou blanc, manioc, patate douce, gombo et feuille de laurier. La recette et les techniques sont traditionnellement transmises de mère en fille. On mange le Ceebu Jën avec les doigts dans la plupart des familles mais, dans les restaurants, la cuillère ou la fourchette sont généralement utilisées. Ce plat, considéré comme une affirmation de l’identité sénégalaise, est devenu le plat national du Sénégal.

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