Les savoirs, savoir-faire et pratiques liés à la production et à la consommation du couscous
Les savoirs, savoir-faire et pratiques liés à la production et à la consommation du couscous regroupent le mode de préparation, les conditions et outils nécessaires à la fabrication, les artefacts associés et les circonstances de la consommation du couscous au sein des communautés concernées. La préparation du couscous est un processus cérémoniel impliquant différentes opérations. Tout commence par la céréaliculture, la moulure des graines pour obtenir une semoule qui sera roulée puis cuite après avoir été passée à la vapeur
sur ce thème:
Nomination file/Dossier de candidature
Séries: Inscriptions on the Intangible Heritage Lists
Type: Documentary
Durée:
Production et personalités:
Director: Yacine Laloui
Participant: Zéhira Yahi
Publisher: Lunja Productions; Algeria. Centre national de recherches préhistoriques, anthropologiques et historiques (CNRPAH)
Publié en:
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