"Me gusta describirme como un jardinero con chaqueta de chef, dice Mauro Colagreco. Todos tenemos un papel que desempeñar en la construcción de un futuro más sostenible: decisiones aparentemente menores, como lo que ponemos en nuestros platos, pueden tener un gran impacto en el planeta. El compromiso del chef Mauro Colagreco, distinguido con tres estrellas Michelin, con los ingredientes sostenibles y de origen local y su dedicación a preservar las técnicas culinarias tradicionales le han convertido en un pionero en el mundo de la gastronomía y en el primer chef de la historia nombrado Embajador de Buena Voluntad de la UNESCO para la Biodiversidad