Patrimoine culturel immatériel
Le lavash : préparation, signification et aspect du pain traditionnel en tant qu’expression culturelle en Arménie
Le lavash est un pain traditionnel fin qui fait partie intégrante de la cuisine arménienne Sa préparation est effectuée par un petit groupe de femmes et demande beaucoup defforts de coordination de lexpérience et un savoirfaire spécifique La pâte simplement composée de farine de blé et deau est pétrie puis divisée en boules qui sont ensuite étalées en fines couches puis étirées sur un moule ovale spécial ressemblant à un traversin celuici est ensuite appliqué contre la paroi du four traditionnel en argile de forme conique Trente secondes à une minute plus tard le pain cuit est décollé de la paroi du four Le lavash est fréquemment servi enroulé autour de fromages locaux de légumes ou de viandes et peut se conserver jusquà six mois Il exerce une fonction rituelle lors des mariages où il est placé sur les épaules des jeunes mariés afin de leur souhaiter fertilité et prospérité Le travail collectif de la préparation du lavash renforce les liens familiaux communautaires et sociaux Les jeunes filles aident à préparer le lavash devenant de plus en plus impliquées à mesure quelles gagnent en expérience Les hommes interviennent également dans la fabrication des traversins et la construction des fours et transmettent leur savoirfaire aux étudiants et apprentis une étape nécessaire à la préservation de la vitalité et de la viabilité de la préparation du lavash
Arménie -