Patrimoine culturel immatériel
La coutume du raengmyon de Pyongyang
Le raengmyon de Pyongyang nouilles froides principalement composées de farine de sarrasin est un plat traditionnel associé aux événements sociaux et culturels en Corée du Nord Servies dans un bol en laiton les nouilles sont couvertes de morceaux de viande de kimchi de légumes de fruits et dautres garnitures La touche finale de la préparation consiste à verser sur les nouilles du bouillon froid de viande ou du jus de kimchi de radis Tradition culinaire populaire profondément ancrée dans la vie des Pyongyangais ce plat est associé avec la longévité le bonheur lhospitalité la convivialité et lamitié Il favorise par ailleurs le respect la proximité et lunité La veille du Jongwoldaeborum une fête populaire coréenne célébrée pendant lhiver les habitants se rassemblent en famille ou entre voisins et partagent ce plat dans lespoir que leurs vies soient aussi longues que le sont les nouilles Lors de célébrations telles que les anniversaires ou les mariages les Pyongyangais servent le raengmyon à leurs proches à leurs voisins et à leurs amis en les bénissant La coutume veut que les convives boivent un peu dalcool avant de déguster ce plat Aujourdhui il est servi même en dehors de ces occasions particulières dans des restaurants spécialisés Dans le cadre familial les grandsmères et les mères transmettent fièrement leur savoirfaire et leurs connaissances à leurs enfants considérant cette transmission comme un devoir moral La pratique est également transmise par le biais de programmes détudes et de formations dans les restaurants de concours de cuisine de festivals et dexpositions ainsi que dans les médias et les établissements denseignement
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