Patrimoine culturel immatériel
La diète méditerranéenne
La diète méditerranéenne implique un ensemble de savoirfaire de connaissances de rituels de symboliques et de traditions qui concernent les cultures les récoltes la cueillette la pêche lélevage la conservation la transformation la cuisson et tout particulièrement la façon de partager la table et de consommer les aliments Manger ensemble constitue le fondement de lidentité et de la continuité culturelles des communautés du bassin méditerranéen Cest un moment déchange social et de communication daffirmation et de refondation de lidentité de la famille du groupe ou de la communauté La diète méditerranéenne met laccent sur les valeurs de lhospitalité du bon voisinage du dialogue interculturel et de la créativité et sur un mode de vie guidé par le respect de la diversité Elle joue un rôle important dans les espaces culturels les fêtes et les célébrations en rassemblant des populations de tous âges classes et conditions Elle inclut lartisanat et la production dobjets pour le transport la conservation et la consommation des aliments entre autres les plats en céramique et les verres Les femmes jouent un rôle essentiel dans la transmission des savoirfaire et des connaissances de la diète méditerranéenne dans la sauvegarde des techniques dans le respect des rythmes saisonniers et des ponctuations festives du calendrier et dans la transmission des valeurs de lélément aux nouvelles générations De même les marchés jouent un rôle clé en tant quespaces de culture et de transmission de la diète méditerranéenne dans lapprentissage quotidien de léchange du respect mutuel et de laccord
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